Schwarze Sesamknödel

  • 500g Klebreismehl
  • 200g schwarzer Sesam
  • 80g weißer Zucker
  • 20g Butter oder alternativ Schweineschmalz
  1. Zunächst wird der Sesam bei geringer Hitze in einer Pfanne ohne Öl gebraten.
  2. Der gebratene schwarze Sesam wird dann mit dem Zucker vermischt.
  3. Die Mischung aus Zucker und Sesam wird zu schwarzem Sesampulver gemahlen.
  4. Butter in eine Schüssel geben. Die Schüssel im Wasserbad erwärmen damit die Butter weich wird.
  5. Butter und das schwarze Sesampulver vermengen und die Masse anschließend 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie wird dadurch leichter formbar.
  6. Das Klebreismehl in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser dazugeben und anschließend mit den Händen kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
  7. Die Teigschüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach den Teig in kleine Portionen von gleicher Größe aufteilen.
  8. Die schwarze Sesamfüllung aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Bällchen rollen.
  9. Dann die kleinen Teigportionen ausrollen und je eines der Sesambällchen darauf legen und schließlich zum Knödel.formen.
  10. Die nun gefüllten Teigknödel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen bis oben schwimmen.
  11. Am Ende die Sesamknödel mit etwas Wasser (siehe Foto) in eine Schale geben und genießen.
Schwarze Sesamknödel