Der Herstellungsprozess von Kinmen Kaoliang Liquor ist in 3 Vorgänge unterteilt: Fermentierung, Fermentation und Destillation, Verpackung.
1. Fermentierung:
Mit lokal angebautem Weizen als Rohstoffe, werden folgende Prozesse durchlaufen: Fräsen → Mischen mit Wasser → Herstellung von Ferment-Ziegelsteinen → Ferment-Kultivierung → Bricks Stacking → Ferment-Schleifen → Hinzufügen in Kaoliang Sorghum zur Fermentation.
2. Fermentation und Destillation:
Mit dem Kinmen nativ gewachsenen Kaoliang als Rohstoff, werden folgende Prozesse durchlaufen: Einweichen → Dämpfen → Kühlen → Mischen mit Ferment → Fermentation → Erste Destillation → Re-Mix mit Ferment → Zweite Fermentation → Zweite Destillation → Brewing Completed.
3. Verpackung:
Die Produkte der ersten und zweiten Destillationen werden miteinander vermischt, um ihre entsprechende Stärke zu erreichen. Danach kann diese Mischung in einem Keller reifen, wodurch die unangenehmen Aromen der Maische entfallen. Erst wenn die Spirituose die strengen Qualitätssicherungstests durchlaufen hat und diese bestanden hat, wird diese verpackt und verkauft.